Klassisk ketchup från systrarna Eisenman

Klassisk, hemlagad ketchup med fyllig tomatsmak och perfekt balans mellan sötma och syra. Receptet ger cirka 3 dl ketchup och tar ungefär 30 minuter att tillaga, plus tid för att mogna i kyl över natten. Resultatet blir en smakrik ketchup som passar utmärkt till hamburgare, korv, pommes frites och som bas i olika såser.

Ingredienser

• 200 g (ca 2 dl) tomatpuré
• 1 dl ljus sirap
• ½ dl ättikssprit 12%
• 1 msk strösocker
• 1 tsk salt
• ¼ tsk lökpulver
• 1 krm vitlökspulver
• ½ krm mald nejlika

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull och rör om tills allt är väl sammanfogat. Koka upp under omrörning och sänk sedan värmen. Låt ketchupen sjuda utan lock i cirka 20 minuter tills konsistensen blivit något tjockare.

Häll upp den varma ketchupen i ett väl rengjort kärl eller en flaska. Förslut noggrant och låt stå och mogna i kylskåp över natten. I kylen håller den klassiska ketchupen minst en månad och utvecklar en ännu djupare och rundare smak.